Jörg Woltmann wurde 1947 in Berlin-Moabit geboren. Er absolvierte eine Lehre zum Bankkaufmann im Bankhaus Hermann Lampe, studierte Betriebswirtschaftslehre in Berlin und machte sich als Partner einer Unternehmensberatung selbständig. 1979 gründete er zusammen mit einem Kompagnon die Allgemeine Beamten Kasse, eine Privatbank für Beamte und Angestellte im Öffentlichen Dienst. Im Februar 2006 übernahm er als Alleingesellschafter die Königliche Porzellan-Manufaktur Berlin (KPM). Er rettete das Unternehmen vor der Insolvenz. Woltmann ist verheiratet, hat eine Tochter und lebt in Berlin-Dahlem.